飲食原則
1. 控制油脂攝取量，少吃油炸及豬皮、雞皮等食物。
2. 烹調盡量採清蒸、水煮及涼拌等方式。
3. 少吃膽固醇含量高的食物。因為高膽固醇飲食易產生動脈粥狀硬化現象，造成血管狹窄或阻塞。建議每日膽固醇近食量勿超過300毫克。
4. 多攝取富含纖維質的食物，如蔬菜、水果。
5. 避免食用菸、酒、咖啡、可樂等剌激性食物。
6. 避免食用醃製品，例如臘肉、香腸、火腿、罐頭等。
7. 維持理想體重。男性＝(身高-80)x0.7
女性＝(身高-70)x0.6
8. 限制每天鈉鹽攝取2-4公克。因為高鈉飲食會讓水分滞留在體內，而增加心臟負荷。
食物中膽固醇含量(每100公克可食部份之膽固醇含量) 食物名稱 / 膽固醇量(毫克)
五穀類 / 0 mg
蔬菜類 / 0 mg
水果類 / 0 mg
雞蛋白 / 0 mg
植物油 / 0 mg
火腿 / 33 mg
冰淇淋 / 40 mg
雞胸肉 / 59 mg
海產魚 /60mg
香腸 / 65 mg
淡水魚 / 80mg
豬瘦肉 / 88 mg
牛油 / 89 mg
豬油 / 95 mg
雞油 / 107 mg
豬舌 / 116 mg
雞心 / 143 mg
豬心 / 158 mg
豬肉鬆 / 163 mg
章魚 / 183 mg
墨魚 / 180 mg
蝦 / 200 mg
海綿蛋糕 / 245 mg
奶油 / 250 mg
豬腎 / 267 mg
雞肝 / 359 mg
魚卵 / 360 mg
豬肝 / 368 mg
蟹黃 / 466 mg
全蛋 / 504 mg
魚 / 615 mg
蛋黃 / 1482 mg
資料來源:高雄醫學大學附設中和紀念醫院
心臟血管醫學中心病房
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