洋蔥的好處

作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥「calcitonin」還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13..5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時 內就看得到了。研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種術Q認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理?

【洋蔥可以預防胃癌】洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹 患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥可以防治失眠】洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

【洋蔥可以防治鼻塞】感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味 噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

三低一高 天天五蔬果 健康一整年

農曆春節九天假期過去了，期間不少民眾因身心放鬆不免大魚大肉，加上年節應景的餅乾、糖果造成飲食嚴重不均衡，過了年也長了腰圍。衛生局表示，延續年節的喜悅，慶祝過後，民眾飲食應回歸健康烹調，遵守「三低一高」、「天天5蔬果」、適量飲食及足夠運動等原則，才能擺脫「大肚男」，遠離代謝症候群，健康久久。今年農曆新年假期長達九天，平日忙碌的上班族規畫出國、赴廈門旅遊舒展身心；只是金門過年期間拜拜祭祀大魚大肉，親友齊聚一堂歡慶新年難免吃吃喝喝，再加上糖果、餅乾等年節食品，不少人春節過了也增加健康的負擔，成了大肚婆和大肚男，也引發代謝症候群等問題。對此，衛生局表示，根據國民健康局調查發現，民眾平日飲食即已提供過高熱量，又普遍運動量不足，導致糖尿病、高血壓、痛風、代謝症候群等與飲食相關疾患居高不下，又每逢年節，豐盛誘人的美食，往往導致健康的負擔、疾病的惡化；民眾在年節期間即應做好年節飲食控制；並且在年節過後，在延續年節的喜悅氣氛下，飲食應以「三低一高」、「天天5蔬果」等健康飲食為首選，配合足夠的運動，才能健康無負擔。衛生局局長陳天順也表示，過年期間民眾大宴小酌不斷，餐餐大魚、大肉，加上糖果、餅乾、零食，導致飲食「三高一低（高油、高鹽、高熱量、低纖維）」嚴重不均衡，腰圍與體重在過年期間不知不覺向上飆升，因此，建議民眾應養成健康烹調飲食習慣，採購方便、營養價值高的食材如當令蔬菜等，並且低油、低鹽、低糖、高纖維之「三低一高」健康飲食原則。陳天順也說明指出，除了飲食遵守三低一高外，民眾平日即應養成天天五蔬果之健康飲食習慣，每天要吃三份蔬菜、二份水果等，並且配合足夠適量的運動，增加身體代謝，才能告別代謝症候群，健康久久。陳天順也表示，年節過後，建議民眾維持少油炸、油煎之烹煮方式，改以蒸、煮、汆燙、涼拌等「少油煙、減油脂」的烹調方法，「煮」出全家人的健康，尤其，對於高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸慢性病患者而言，除了年節飲食要格外注意外，於平日生活飲食更要留意，不過量、忌吃太鹹、太油、太濃等食品，以免加重病情。特別是，火鍋等湯類會越煮越濃，溶出的普林也越多，是痛風病患大忌，三高及高尿酸患者應特別留意。衛生局副局長李金治也表示，金門拜拜習俗盛行，民眾於年節過後除應留意年節食品的保鮮及衛生安全，平日準備食材更應以新鮮食物代替加工品，避免攝取過多的油脂和鹽分；選購食品不貪多，適量選購營養價值高之食材，於期限內食用完畢才能保證食品衛生安全。天天蔬菜水果，攝取均衡飲食，才能健康一整年。衛生局也表示，健康飲食習慣有待民眾自平日生活中做起，落實「三低一高」、「天天5蔬果」、飲食多樣化之原則，此外，適度的運動和休閒活動不可少，如此，才能健健康康無「腹」擔，樂活一整年。

資料來源:行政院衛生署