減鹽風 正從美國開始吹起
文/全聯會記者李彩蓮
紐約市長彭博宣布一項名為「全美減鹽行動」的全新計畫,打算在五年內將食物中的含鹽量減少20%,全美有16家公司計畫響應這號召,減少燻肉、加風大米(一種含鹽量較高的米)以及許多其他食品中的含鹽量。美國FDA不準備強制命令食品工業降低鹽分,想以逐步降低鹽分的方式,也就是使消費者味蕾慢慢調整,並改變食品的配方和製造方法。
「食鹽中的鈉是引起高血壓的主要原因,高血壓又會引起心臟病和中風」,這次減鹽行動的目標是在五年中減少62種包裝食物,25種餐館食物中的鹽分25%。包括星巴克、亨氏、卡夫在內的公司將加入計畫,幫助民眾增進健康。大部分衛生組織建議,健康成人每日攝取食鹽含量應該在1500毫克到2400毫克之間,紐約衛生局長表示,如果將攝取的鹽分降低到推薦水平,每年可減少4.4萬到9.2萬人可以免於死亡,每年可以減少健保成本100億到240億美元,更重要的是減少了高血壓風險。
